珈琲の淹れ方
ペーパードリップの使い方
ペッパーを押さえるようにして濾過器へセットし、人数分の粉を入れる。
粉の分量は、（２人分で２０～３０ｇ）を目安に
「コーヒーをたてる」
①お湯は熱すぎないように９０～９５度くらいが適温！粉の中央にお湯を細くのせるように注ぐ。
②粉がふくらみふくらみきったところ（約30秒）で２回目の注湯。
③中央に静かに落とし、うずまき状に外へ、また内側へと注ぐ。とぎれないように３～４回繰り返す。お湯は最後までおとなさいで、人数分で早めにドリップをはずす！
できあがり！ どうです？ おいしいでしょ！？
おいしく飲むには・・・
焙煎した豆
焙煎した時から酸化が始まります。焙煎された豆は１ヶ月程度で使い切るのだ一般的
挽いた豆
粉々になったことにより、空気に触れる面が大きくなるので更に酸化のスピードがアップします。2週間を目安に使い切るのが一般的
当店の焙煎した豆、挽いた豆は、お早めにお召し上がり下さい。
珈琲豆になるまで
コーヒー豆は木の実ですから、実になる前は花が咲きます。コーヒー豆からはちょっと想像できないような、とても愛らしい白い小さな花です。5つの花弁があり、ジャスミンのようなとてもいい香りがします。
「花の命は短くて」と言いますが、コーヒーの花はまさしくその通り。
花はたった2日で、まるで雪が解けるように散ってしまいます。
５月～７月に咲きます。
コーヒーの花が散ると、緑の小さな実がなります。その実はだんだん大きくなるとともに、黄色から赤へと色付いていき、完熟すると真紅色へと変化します。赤く熟すとさくらんぼに似ていることから、コーヒーチェリーと呼ばれます。
収穫は１０月です。
実の中はこんな感じです。一つの実の中には、種が二つ向かい合わせに入っています。コーヒー豆はラクビーボールを縦に半分に切ったような形をしています。コーヒーの果実から果肉と内果皮内（種皮、パーチメントとも呼ばれる）を取り除いき精製される。
取り出された豆です。
生豆（なままめ）と言います。
←焙煎前の
ハンドピック
←焙煎開始
←焙煎後の
ハンドピック
完成
当店は中煎、中深煎、深煎をします。
←中煎
←中深煎
←深煎
